每經(jīng)編輯｜程鵬 蓋源源    

椰子是不少人喜愛的水果

不管是用椰子制作的美食

還是直接喝椰子水、吃椰子肉

都相當(dāng)美味

不過椰子外殼過于堅(jiān)硬不好開口

為方便食用

市面上會(huì)售賣預(yù)開口的椰子

消費(fèi)者購買后只需要打開包裝

插入吸管即可飲用

圖片來源：視覺中國

但是，近段時(shí)間

椰子水似乎頻頻登上熱搜

#喝預(yù)開口椰子進(jìn)急診#

這一話題引發(fā)關(guān)注

有網(wǎng)友反映

自己喝了預(yù)開口的椰子水后

惡心嘔吐、高燒不退

這篇帖子引發(fā)了網(wǎng)友

對(duì)預(yù)開口椰子的討論

許多人表示這種癥狀并非個(gè)例：

“我朋友喝了變質(zhì)的椰子水后就吐了?！?/span>

“我喝過之后頭特別疼，胃里翻江倒海?！?/span>

“椰子的保質(zhì)期很短，

預(yù)開口的非常不衛(wèi)生。”

這到底是怎么回事呢？

變質(zhì)椰子為何這么毒？

據(jù)專家分析，變質(zhì)的椰子

會(huì)產(chǎn)生椰毒假單胞菌

而由該菌產(chǎn)生的米酵菌酸

是引起食用者

嚴(yán)重食物中毒和死亡的主要原因

椰毒假單胞菌到底是什么？

怎么會(huì)如此“恐怖”？

?椰毒假單胞菌?

椰毒假單胞菌為革蘭氏陰性短桿菌，兩段鈍圓，無牙孢，有鞭毛，在自然界分布廣泛。椰毒假單胞桿菌本身并不致命，但它能產(chǎn)生一種致命毒素——米酵菌酸。

?米酵菌酸?

米酵菌酸是一種小分子脂肪酸，耐熱性極強(qiáng)，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。進(jìn)食后即可引起中毒，對(duì)人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。

目前對(duì)米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達(dá)40%至100%。

椰毒假單胞菌食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)，食品因潮濕、陰雨天氣，再加上儲(chǔ)存不好，椰毒假單胞菌在食物中大量地生長(zhǎng)繁殖，吃了這種食物就會(huì)發(fā)生中毒。

中毒者有急性胃腸炎癥狀，臨床表現(xiàn)為進(jìn)食后2至24小時(shí)出現(xiàn)上腹不適、惡心、嘔吐，重者呈咖啡色樣物，輕微腹瀉、頭暈、全身無力等。嚴(yán)重者可出現(xiàn)嘔血、血尿、少尿、皮下出血、黃疸、肝脾腫大、意識(shí)不清、煩躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。

?這三類食品需注意?

這些食品被環(huán)境中的微生物污染后，容易產(chǎn)生椰毒假單胞菌。?

谷類發(fā)酵制品。如發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑及醋涼粉等。?

變質(zhì)的銀耳、木耳。

薯類制品如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。

所以飲用前一定要確認(rèn)

椰子的新鮮程度

如何分辨椰子水是否變質(zhì)？最好把椰子水倒出來觀察再飲用

這樣容易分辨是否已變質(zhì)

如何分辨椰子水好壞？

1、看顏色

椰子肉的顏色為白色，椰子水的顏色透明澄清，這樣的椰子是完好的；如果椰子肉的顏色發(fā)黃，椰子水十分渾濁，說明椰子水已經(jīng)變質(zhì)了，不能飲用。

2、聞味

質(zhì)量好沒有壞的椰子水有淡淡的清甜味，如果聞到酸苦味，說明椰子水已經(jīng)變質(zhì)了，不能飲用。

3、看狀態(tài)

完好的椰子水里面沒有塊狀物，如果出現(xiàn)塊狀物且有明顯的沉淀，這樣的椰子水就已經(jīng)變質(zhì)了。

最后提醒

椰子在被采摘后

存放時(shí)間過久會(huì)變質(zhì)

所以購買椰子一定不要存放時(shí)間過長(zhǎng)

變味的椰子水千萬不能飲用！

編輯|程鵬?杜波?蓋源源

校對(duì)|孫志成

封面圖來源：視覺中國

來源：半島晨報(bào)綜合自遼沈晚報(bào)、廣州衛(wèi)健委、廣西疾控、央視新聞

【下半場(chǎng)開門紅，黑馬選手大步前進(jìn)！報(bào)名倒計(jì)時(shí)，抓緊時(shí)間上車！】周一，每日經(jīng)濟(jì)新聞APP舉辦的掘金大賽第八期比賽來到了下半場(chǎng)，“中字頭”個(gè)股表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)，券商、石油石化和“一帶一路”等板塊漲幅居前。收盤，第一名“狼馬風(fēng)”收益率28.94%，收益率沖刺30%，第二名“每經(jīng)網(wǎng)友41172”收益率22.08%，較前一交易日上升41名，第三名“一鳴之捉妖師”收益率21.28%。大家注意了，本次比賽報(bào)名進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，時(shí)間截至4月19日，比賽結(jié)束時(shí)收益率為正即可獲獎(jiǎng)，前十名的現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)更加豐厚！現(xiàn)在抓緊時(shí)間報(bào)名上車，還有機(jī)會(huì)提升收益率贏大獎(jiǎng)！